Spaghettoni

I nostri spaghettoni sono un formato generoso, pensato per reggere sughi importanti. Li facciamo con il grano Senatore Cappelli che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierli:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici di sintesi, come facciamo da sempre.
• Trafilatura al bronzo: lascia una superficie ruvida che trattiene i sughi densi meglio di qualsiasi formato liscio.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 10–11 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

Qual è la differenza tra spaghetto e spaghettone?
Lo spessore — e con esso, il tipo di condimento che reggono. Lo spaghettone è più robusto, tiene testa ai sughi densi e ai ragù. Lo spaghetto classico è più delicato, perfetto per condimenti leggeri come aglio olio, vongole o pomodoro fresco.