Fusilli Rigati

I fusilli rigati combinano due caratteristiche in una: la spirale che avvolge il sugo e la rigatura che lo trattiene in ogni solco. Li facciamo con il grano Senatore Cappelli che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierli:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici di sintesi, come facciamo da sempre.
• Trafilatura al bronzo: lavora insieme alla spirale rigata: doppia presa sul sugo, dal pesto al ragù molisano.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 7–8 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

Il grano viene davvero coltivato da voi?
Sì, tutto. Non acquistiamo semola da fornitori esterni. Il grano Senatore Cappelli che usiamo è quello che seminiamo ogni autunno nei nostri campi in Molise, raccogliamo in estate e maciniamo in azienda. Filiera chiusa, dal seme al pacchetto.