Bucatini

I bucatini sono spaghetti con un segreto: un foro che percorre tutta la lunghezza. Quel tunnel assorbe il sugo dall’interno mentre la superficie esterna lo trattiene. Li facciamo con il grano Senatore Cappelli che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierli:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici di sintesi, come facciamo da sempre.
• Trafilatura al bronzo: rende l’esterno ruvido mentre il foro centrale assorbe il sugo dall’interno: ogni boccone è doppiamente condito.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 7–8 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

È adatta a chi ha sensibilità al glutine?
Il Senatore Cappelli ha un indice di glutine più basso rispetto ai grani moderni, il che la rende generalmente più tollerabile per chi ha sensibilità lievi. Non è però una pasta senza glutine e non è adatta a chi ha celiachia.