Penne rigate

La penna rigata è uno dei formati più amati della pasta italiana, e a ragione: il taglio obliquo e la rigatura la rendono adatta a qualsiasi sugo, dalla norma all’arrabbiata. Le facciamo con il grano Senatore Cappelli che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierle:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici di sintesi, come facciamo da sempre.
• Trafilatura al bronzo: agisce sulla rigatura: ogni solco è un canale che trattiene il condimento dal primo all’ultimo boccone.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 8–9 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

Il Senatore Cappelli è un grano biologico?
Sì. Nei nostri campi coltiviamo il Senatore Cappelli in modo biologico, senza trattamenti chimici di sintesi. È una scelta che facciamo prima per rispetto della terra, poi per la qualità del grano che raccogliamo.