Maccheroncini integrali

I maccheroncini integrali sono un formato corto che porta con sé tutta la crusca e il germe del grano Senatore Cappelli: un’integrale che sa di grano vero, non di fibra aggiunta. Li facciamo con il grano che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierli:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano integrale biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici e lavoriamo il chicco intero, crusca e germe compresi.
• Macinata a pietra: il germe del grano resta nella semola, per fibre, sapore e nutrienti intatti.

Ingredienti: Semola integrale di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 7–8 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

Cosa rende speciale la pasta integrale Senatore Cappelli?
La macinazione a pietra conserva il germe del grano e la crusca nella semola, senza separarli come fa la molitura industriale. Il risultato è una pasta integrale ricca di fibre, ma con un sapore più rotondo e meno amarognolo rispetto alle integrali convenzionali. Il Senatore Cappelli fa la sua parte: il grano è già più digeribile di suo.