Gigli

I gigli sono una pasta dalla forma elegante, ispirata al fiore del giglio. Non è solo estetica: i petali aperti e la superficie ruvida raccolgono i condimenti in ogni piega. Li facciamo con il grano Senatore Cappelli che seminiamo ogni autunno nei nostri campi, a pochi chilometri dal paese, nelle campagne tra Santa Croce di Magliano e Rotello: coltivato in modo biologico e lavorato in azienda.

Trafilati al bronzo. Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi. Peso netto 500 g.

Perché sceglierli:

• Filiera chiusa: dal seme al pacchetto, conosciamo e controlliamo ogni fase della lavorazione.
• Grano biologico: coltiviamo senza trattamenti chimici di sintesi, come facciamo da sempre.
• Trafilatura al bronzo: esalta ogni piega del formato floreale, creando una superficie porosa che raccoglie il condimento in ogni dettaglio.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua. Contiene glutine.

Cottura: Tempo indicativo 6–7 minuti. La pasta artigianale va assaggiata, non cronometrata — il tempo può variare in funzione della qualità delle proteine del grano.

Cosa significa avere un basso indice glicemico?
Il Senatore Cappelli ha un indice glicemico significativamente più basso rispetto ai grani duri moderni — circa la metà della pasta convenzionale. Significa che rilascia energia più lentamente, sazia più a lungo e appesantisce meno. Senza rinunciare a niente nel piatto.